Salmorejo Cordobés

Una receta muy apropiada para la operación bikini.

Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros.

- 200 gramos de pan del día anterior.

- 250 ml de aceite de oliva virgen.

- 1 diente de ajo, yo no le pongo mucho ya que no me sienta de todo bien.

- Sal.

- Vinagre.

-Huevos.

-Jamón Serrano.

Preparación:

Lavamos los tomates los cortamos y los trituramos, puedes usar una licuadora o la batidora, añadir el ajo, el vinagre, el aceite y la sal y volvemos a triturar.

Mientras tanto troceamos el pan y lo colocamos en un bol con agua, cuando se ablande lo metemos en la batidora y trituramos.

Cocemos los huevos y cuando estén, los troceamos y ponemos en un bol, hacemos lo mismo con el jamón, yo pongo por separado el jamón y el huevo para que cada uno se ponga la cantidad que desee. Servimos el salmorejo en cuencos y que aproveche.

Albóndigas de pollo a las hierbas provenzales.

Hoy plato para enamorar a grandes y pequeños.

Ingredientes:

12Albondigas de pollo grandotas.

una taza de tomate natural.

Una cebolla.

Dos ajos.

Perejil.

Aceite de oliva virgen extra.

Dos patatas grandes.

Vino blanco.

hiervas provenzales (tomillo, romero, hinojo, albahaca, ajedrea)

Preparación:

Ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y freímos las albóndigas, una vez fritas las reservamos.

En el mismo aceite, freímos la cebolla muy picada,añadimos el ajo picado y freimos. Cuando esté pochada, añadimos las patatas ya peladas y cortadas a dados pequeños, así sera mas fácil cocerlas.

Dejamos que las patatas se doren un poco y añadimos las albondigas reservadas, el tomate y lo dejamos unos tres minutos a fuego medio.Cuando veas que el tomate está frito, añadimos el vino blanco, yo pongo mas o menos una copita, dejamos evaporar, salpimentamos añadimos las especies, el perejil y cubrimos la sarten con agua.

Dejamos que vaya cocinándose a fuego lento para que las albóndigas y las patatas cojan el sabor de las especies y se acaben de cocer.

Prueba las patatas cuando veas que están blanditas, rectifica de sal, para decorar yo añado perejil picado por encima, así le da un toque de color.

Ya sabéis a colocarse el delantal y a los fogones, que os garantizo que serán todo un éxito.

Receta Quiche Lorraine

Hoy una receta rápida, para esas noches en las que llegas tarde a casa.

Se trata de una Quiche una receta francesa que seguro habéis comprado en numerosas pastelerías, en mi caso sera la receta original francesa, con una modificación by Elilis.

Ingredientes:

Masa Brisa

Beacon

1Cebolla

Nuez moscada

Mantequilla

Nata Liquida

Aceite de oliva virgen extra

Molde para quiche

3 huevos

Preparación:

Ponemos aceite en una sarten, y dejamos que se caliente, acto seguido picamos la cebolla, a mi es una hortaliza que me encanta así que yo no la troceo muy pequeña pero si no sois muy amante de su textura podéis picarla al máximo.

Cuando se empiece a dorar la cebolla añadimos el beacon,y lo dejamos freir, una vez frito añadimos la nata liquida una cucharita de nuez moscada y sal, yo siempre la pruebo antes de darla por terminada, así rectifico de sal.

Lo siguiente que vamos a hacer es colocar la masa brisa sobre el molde, este ha de estar bien engrasado con mantequilla para que no se peque la masa. Dejamos que sobre un poco de masa ya que en el horno reduce, y pinchamos con un tenedor la base, metemos en el horno a 180º unos 15 min, para que la masa no suba yo antes de meterla en el horno le coloco garbanzos secos por encima así quedara completamente plana .

Pasados los 15 minutos sacamos la masa del horno y quitamos todos los garbanzos con cuidado de no quemarnos.Batimos en un bol los tres huevos y se pinta la masa, la volvemos a meter en el horno para que la base se dore gracias al huevo pintado.

Una vez fuera añade la mezcla de los huevos al beacon, la cebolla y la nata y remueve bien para que se mezcle todo, Pon todo el contenido dentro de la quiche y vuelve a meterla en el horno durante unos 20 o 25 minutos. La quiche estará acabada cuando al pinchar con un tenedor o palillo en el centro este salga totalmente limpio.

Como podéis ver una receta fácil pero sobretodo muy rica.

Rollitos de ternera con queso y cebolleta

Lo prometido es deuda, aquí OS dejo a receta de mis rollitos de ternera.

Ingredientes:

-20 filetes de carpaccio de ternera.
-1cebolleta.
-Tranchetes de queso.
-Caramelo de vinagre de moderna (para decorar).
-Aceite de oliva virgen.
-Palillos de los dientes.

Preparación:

Lo primero es salpimentar la carne y pasarla por una sartén con muy poco aceite, simplemente marcar por los dos lados, ya que la ternera es muy fina y en nada se pasa.
Reservamos en un plato, picamos la cebolleta muy fina y la reservamos. Cortamos los tranchetes en cuadrados o rectángulos de un tamaño algo más pequeño que el filete de ternera, y procedemos a montar los rollitos.

Pon en el centro de la carne un trozo de queso y un poco de cebolleta, enrollalos y para que no se abran coloca un palillo que pille el rollito y así evite que se salga el relleno.
Una vez todos montados vuelve a pasarlos por la paella para que terminen de dorarse y se funda el queso.
Para la decoración yo use caramelo de vinagre balsámico de modena. Pero podéis usar alguna especie o salsa tipo thai aquí os dejo el enlace de como preparar la salsa thai ( http://recetas.doctissimo.es/guarniciones-y-salsas/salsas/salsa-tailandesa.html ).

Espero que os guste tanto como a mi.

Carpaccio de Atún rojo al estilo la recta

Este verano, en el pueblo de mi padre Ubeda (jaen) tube el placer de probar uno de los mejores carpaccios del mundo. El restaurante la recta, tiene una gran variedad de platos, todos cuidados y elaborados con mucho mimo, y de aquí es mi siguiente receta, eso si con un poco de invención ya que la receta original es un secreto muy bien guardado.

Ingredientes:

Atún rojo.

Guacamole (puedes comprarlo ya hecho si conoces alguna marca que te guste).

Soja, para mi la mejor marca es kikoman.

Sésamo.

Aceite de oliva virgen extra. Yo uso un aceite llamado Espiritu santo, es de una calidad superior y su sabor es muy intenso, mi consejo es que adquiráis un aceite similar ya que le aporta un sabor inigualable al plato. Os adjunto un enlace donde podéis adquirirlo.http://cortijoespiritusanto.com

Limón.

Orégano.

Preparación:

Congelamos el lomo de atún rojo, así nos será mas fácil cortarlo, una media hora antes de usarlo lo sacamos del congelador y nos ponemos manos a la obra.

Si dispones de una maquina de cortar embutidos, mi consejo es que la uses para cortar el atún en laminas muy finas, así te quedara uniforme y perfecto. Si no es el caso, compra un cuchillo muy afilado y que corte, yo tengo uno de la marca Arcos que va a la perfección, y con mucha paciencia ves cortando el lomo de atún en laminas más o menos del mismo tamaño.

Sumerge las laminas de atún en un bol con soja y sésamo durante unos 15min, retíralas de la soja y colócalas en un plato, que será donde lo presentaremos a la mesa.

Con una manga pastelera o una jeringuilla coloca pequeñas perlas de guacamole (aquí dejo un enlace con la receta por si lo queréis hacer casero http://recetaguacamole.net/) por todo el plato colocadas de manera que quede a tu gusto, añade la mitad del limón exprimida por todas las laminas del atún y por ultimo añade el orégano y el aceite, al tener un sabor muy intenso no hace falta poner demasiado ya que si no el sabor del atún desaparece. Para la decoración yo utilizo canónigo, le da un sabor muy rico y el color verde sobre el rojo siempre es agradable a la vista. rojo siempre es agradable a la vista.

Un plato sofisticado, elegante y fácil de preparar con el que sorprender a tus invitados.

Musaka griega.

Ingredientes:

1cebolla grande

Vino blanco una copita

4 berenjenas

tomates triturado

400 gr. de carne de cordero picada, o de ternera

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Canela molida

Queso rallado

Harina

Preparación:

Cortamos a rodajas no muy gruesas la berenjena, y la colocamos en un colador con sal para que pierdan la amargor. Las dejaremos reposar unos 20min.

Mientras tanto picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva, una vez dorada añadimos la carne y la dejamos freír.

Cuando esté dorado todo, añadimos el vino blanco una copita pequeña y dejamos que se evapore. Añadimos el tomate, a mi me gusta añadir poco para que no mate el sabor del resto de condimentos, más o menos medio vaso de agua o un poquito más, según la cantidad de carne que vayais a hacer.

Añadimos una cucharada de canela molida, esto también mi consejo es al gusto empezar por la mitad de la cuchara y añadid después de probarlo si creéis que es necesario, ya que la canela tiene un sabor muy especial que no gusta a todo el mundo.

Una vez el relleno hecho, se coge las berenjenas reservadas, se pasan por harina y se fríen, se dejan sobre un papel de cocina para que pierdan el aceite, y se colocan en una bandeja de horno.

Una capa de berenjena y relleno encima, se vuelve hacer otra capa de berenjena y sobre esta mas relleno, según las capas que queráis hacer. El proceso termina con una capa de berenjena.

Té Verde con menta estilo Marrakech.

En mi viaje a Marrakech, fue mi bebida predilecta, jamas en la vida había bebido un te mas sabroso y rico, y os dejo la receta para que ahora que dicen se acerca de nuevo el frio podeis disfrutar de un taza caliente, (aunque a mi me gusta tanto frio como caliente).

Ingrediente:

. Agua

. 1 cucharada sopera de Té verde del tipo Gunpowder.

. Hierba buena fresca

. Azúcar blanca entre 10 y 15 cucharadas medianas.

Preparación:

Hervir el agua sola en un cazo, ha de haber suficiente,ya que primero se ha de lavar la tetera y despues se ha de necesitar mas agua para el té, echa en la tetera la cucharada de té verde.

Verter en la tetera un poco del agua hirviendo como un vasito pequeño aproximadamente y dejar reposar 1 min sin remover, reservar la infusión en un vaso. Ahora es el momento de lavar el té, vierte agua y remueve la tetera en circulos para ir lavando el té, el agua restante de este proceso se tira.

Añade la infusión que habíamos reservado a la tetera, llenar la tetera del todo y añade una gran cantidad de menta o hierba buena.

Calentar la tetera a fuego lento entre 5-10 minutos sin dejar que hierva, si queremos una infusión mas amarga dejar hervir un rato.Yo añado el azucar a la misma vez que la hierba buena, pero si en tu familia hay alguien que no es muy amante del azucar siempre puede servirse cada uno la deseada.

Para templar la mezcla y agitar bien el contenido, verter el té en un vaso y volver a echar en la tetera, puedes repetir el paso tantas veces como creas necesarias.