Tajine Marroquí de pollo y verduras

Buenas tardes, hoy voy a dejar la receta de un plato que probé en Marrakech, se trata de Tajine de pollo y verduras.

Este plato se cocina de muchas maneras diferentes, la magia está en cocinarlo en una especie de olla de barro con una forma peculiar, ya que su tapa tiene forma cónica.

En mi caso siempre lo cocino de pollo, ya que el cordero no es mi carne preferida :P

Ingredientes:

Medio pollo.

dos ajos.

Una cebolla grande.

Aceite de oliva.

Zanahorias.

Patata.

Y opcionalmente alguna otra verdura como calabacin o berenjena, según os guste.

Especies:

Jengibre (una cuchara de cafe).

Cilantro.

Curcuma.

Curry (una cuchara de cafe).

sal y pimienta.

Utensilios:

Olla de Tajine.

Preparacion:

Cogemos nuestra olla especial, que podemos adquirir en cualquier tienda de ceramicas, ya que la cocina esta muy de moda y encontramos de todo, una suerte para los amantes de la cocina.

Añadimos el aceite que cubra la base y añadimos el pollo cortado a daditos, y en mi caso sin piel, así no genera tanta grasa, lo dejamos freir un poco y seguidamente añadiremos la cebolla muy bien picada y el ajo a trozos muy pequeños.(En mi caso lo hago todo pequeño ya que en casa nadie es muy amante de encontrar la cebolla a dados muy grandes, excepto yo, pero que le vamos a hacer).

Dejamos sofreir hasta que la cebolla tome ese color dorado, añadimos todas las especies, sal y pimienta y removemos. Seguidamente, cortamos a daditos la zanahoria y la patata, y si es vuestro caso y amáis tanto como yo la verdura, el resto de hortalizas, ya sea calabacin, berenjena...

Se colocan todas las verduras ya cortadas en circulo repartidas por todo el tajine, se vuelve añadir algo de sal y especies sobre las verduras y se añade agua hasta cubrir casi del todo las verduras, se tapa con la peculiar tapadera en forma de embudo y se deja a fuego medio hasta que el caldo se ha casi consumido y las verduras se han hecho del todo.

Yo lo sirvo acompañado de arroz basmati o semola para cus cus, queda riquisimo, un plato económico, fácil de preparar y con el que conquistaras a pequeños y grandes.

Cheesecake de oreo

Este 14 de febrero decidí sorprender a mi pareja con un dulce, así que mirando uno de mis blogs de cocina favorito http://www.blogmegasilvita.com/ encontré esta receta de cheesecake de oreo, y he de reconocer que el resultado fue un éxito,así que os animo a probar, que no hace falta que sea ninguna fecha importante.

Ingredientes:

1 paquete Oreo®

75 grs mantequilla

250 grs queso mascarpone

250 grs quesofresco de untar

250 ml de nata líquida

1 cucharadita de pasta de vainilla

6 hojas de gelatina

200 grs Chocolate negro

3 o 4 Oreo®

Utensilios:

Papel de hornear

Molde de los que se usan para emplatar

Espátula en ángulo

Batidora

Cúpula de cristal

Preparación:

Empezamos trituramos las galletas de la base, yo lo hice con un mortero, pero una picadora también es buena opción, mezclamos con la mantequilla previamente derretida, y removemos hasta conseguir una masa compacta. Ponemos un Papel de hornear sobre un aro de los que se utilizan para emplatar del tamaño que queráis vuestro cheesecake, el mio era de 16cm.

En el interior del molde introducimos la masa de galletas presionando para que se adhiera bien,y vigilando que el papel de horno no se doble y nos deje marcas en la base, añadir tantas galletas como os guste, a mi me encanta la base de oreo así que la prefiero gruesa. Introducimos en la nevera durante 20 minutos, mientras se refrigera la base, ponemos a remojo las 6 hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos.

Ponemos 50 ml de nata líquida al fuego y cuando empiece a hervir retiramos y agregamos las hojas de gelatina bien escurridas y reservamos, Mezclamos el resto de nata líquida hasta que coja un poco de cuerpo, pero sin montarla que quede espumosa, añadimos una cucharadita de pasta de vainilla o esencia de vainilla y batimos unos segundos mas para mezclar bien y reservamos.

Batimos las dos cremas de queso con el azúcar glas a baja velocidad para que no se nos corte, a ser posible tamizar la azucar glas antes de añadirla. Cuando este cremosito y todo integrado incorporamos la nata con la gelatina y removemos con una lengua para mezclar bien, picamos en trozos mas grandes el resto de galletas y mezclamos con la crema, en este caso a mi me gustan los trozos de un buen tamaño asi dentro de la crema hay sorpresa.

Vertemos la mezcla sobre el molde hasta llenarlo, alisamos bien con ayuda de una Espátula en ángulo o en el caso de no tener con un cuchillo de los planos que sirven para untar o una espátula de tartas.

Introduce en el frigorífico durante 4-5 horas,y Para que no se reseque, la taparemos con una cúpula de cristal, yo utilizo la de mi reposatartas, pero vale una fuente o lo que encuentres por casa. pasado este tiempo y una vez que la tarta ha cuajado, sacamos de la nevera y desmoldamos. Retiramos con cuidado el papel de horno, ya que si somos muy bestias podemos destrozar de forma nuestro cheesecake.

A mi me encanta el chocolate así que no podía dejar el postre sin una cobertura de choco, que realizaremos de la siguiente forma, ponemos la tableta de choco a fundir y añadimos 50ml de nata para montar dejamos que el chocolate funda y esperamos a que se enfrie.En cuanto esté, se vierte el contenido sobre nuestra tarta y Buen provecho.

Pastel de coliflor, carne y patata.

Un plato nuevo, sanote para que no se diga que no comemos verdura hervida, eso si con un toque especial para que nadie pueda hacerle un feo :P

Ingredientes:

1 coliflor.

1 Cebolla.

1kg Carne picada

Un poco de tomate natural.

3 patatas medianas

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Queso para gratinar.

Preparación:

Cocemos la coliflor en una olla con un poco de aceite y sal, realizamos la misma operación con las patatas.

En una sartén, mientras esperamos que se cuezan las verduras, picamos la cebolla y la sofreimos, cuando la cebolla se empiece a dorar añadimos la carne, sal y pimienta y la dejamos freir, a mi me gusta bien doradita y muy suelta, así que yo la dejo bastante tiempo.

Seguidamente añadimos el tomate y lo dejamos al fuego unos minutos, reservamos la mezcla.Cuando la verdura esta hecha mla ponemos en un bol y la hacemos puré.

En una bandeja para horno bastante honda, la engrasamos con mantequilla y añadimos la mitad del puré de verduras lo repartimos por toda la bandeja y lo aplastamos para que quede una capa lisa , sobre esta capa añadimos la carne que habíamos reservado. La otra mitad del puré se coloca encima de la carne y se aplana con una cuchara.

Se mete al horno precalentado a 200º, unos 15 min, se retira, se añade el queso para gratinar, se mete al horno y en unos 7min, dependiendo del horno y de lo gratinado que te guste el queso y listo para comer, eso si vigila que quema!!!

Calamares estilo americanos.

Esta receta de cocina me la dio una vecina a la que tengo mucho cariño. Es un plato que no es muy difícil de preparar, y muy rico para sorprender.

Ingredientes:

Calamares(según los comensales)

Tomate natural

sal

aceite

hoja de laurel

1 cebolla

pimenton picante

guindilla

vino blanco

Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra, que bañe el culo de la sartén, añadimos la hoja de laurel y esperamos a que el aceite coja temperatura.

Después de limpiar los calamares y cortalos a trocitos, los añadimos al aceite que ya estará algo caliente y esperamos a que cojan ese tono azulado grisáceo, que indica que se están haciendo.

Añadir la cebolla triturada, y dejar sofreír poco a poco, cuando la cebolla lleve unos minutos en la sartén, se le añade el tomate, el pimentón sal y pimienta al gusto y dejar freír.

Una vez el tomate vaya tomando consistencia añadimos una copa de vino blanco y dejamos que toda la mezcla vaya haciendo chup chup a una mecha algo baja.

Para saber cunado están mi truco es probar y asi dejo al punto deseado el plato, ya que a mi el calamar no me gusta muy hecho, los prefiero algo duritos :P , en el caso de que sea necesario rectificamos de sal .

Como ultimo consejo, si te gusta mucho el picante, ponle guindilla a la misma vez que pones la hoja de laurel, si no eres muy fan del picante añádela en el momento de poner el tomate, asi no suelta tanto picor al plato.

Mousse de limon y chocolate negro.

Después de los atracones que nos metemos en estas fiestas, os dejo un postre ligero para no renunciar al dulce, con un ingrediente fundamental para regular la flora intestinal, el yogurt.

Ingredientes:

4 yogures griegos sin azucar

leche condensada

2 limones

pepitas de chocolate negro.

En un bol juntamos los 4 yogures medio bote de leche condensada, unos 200g según os guste de dulce y el zumo de un limón, se mezcla con la batidora hasta crear una mousse espesa.

También puedes añadir ralladura de limón o extracto de limón, según te apetezca, yo lo prefiero con bastante gusto de limón así que mi consejo es el zumo de un limón grandote y la ralladura de su piel.

Se deja reposar en la nevera unas 4 horas antes de servir. Para la decoración yo escogí pepitas de chocolate negro, ya que me gusta el amargor que le da al postre, pero según gustos se puede poner chocolate con leche, unas hojas de menta para dar un toque de color, fresas, frutos rojos....

Un postre muy rico y ligero que probé estas navidades y me encanto, así que no dude en hacerme con la receta. Gracias Nani

Regalito de reyes...

Un regalazo con el que seguir manos a la obra.

Próxima receta en mente, mousse de limón con chocolate negro.

Algo ligerito para despues de estas fiestas

saquitos de pasta filo brie y jamon iberico

Ingrdientes:

pasta filo

hilo para atar de cocina

queso brie

jamón ibérico triturado

Preparación: Abrimos el envase de masa filo y extendemos las hojas de pasta brick o filo, y distribuimos nuestra mezcla de queso brie y jamón triturado entre las cuatro hojas. Pintamos los bordes con la mantequilla para que estén mas manejables, y los vamos juntando en el centro haciendo la forma de un saquito, los atamos. con cuerda de bridar la carne o cintas de cebollino o alguna alga comestible etc. Una vez cerrado pintamos por fuera con mantequilla las puntas de arriba para que queden crujientes se meten al horno siguiendo las instrucciones del envase y tachan!!! Un entrante fabuloso para cuando tienes visita.